Η ακατέργαστη ζάχαρη που είναι γνωστή ως Demerara ή Turbinado, προέρχεται από το ζαχαροκάλαμο (cane sugar). Τα κλαδιά του φυτού συμπιέζονται για να βγει ο χυμός τους που είναι πλούσιος σε βιταμίνες και μέταλλα. Κατόπιν ο χυμός ζεσταίνεται για να εξατμιστεί και επεξεργάζεται σε έναν στρόβιλο για να παραχθούν οι χρυσαφένιοι κρύσταλλοι. Η ζάχαρη που διαθέτουμε έχει χαρακτηριστικό χρώμα και γεύση εφ' όσον οι κρύσταλλοί της διατηρούν την φυσική γλυκαντική της ουσία. Δεν έχει υποστεί χρωματισμό ή χημική επεξεργασία.