Κιτρινόριζα
Ο κουρκουμάς ή κιτρινόριζα (Curcumae longum, Αγγλικά: Turmeric) ανήκει στην οικογένεια των Ζιγγιβεροειδών (Zingiberaceae). Είναι ένα ριζωματοειδές πολυετές φυτό που προέρχεται από την τροπική Νότια Ασία.
Τα ριζώματα της κιτρινόριζας αλέθονται και παραλαμβάνουμε έτσι την γνωστή κίτρινη σκόνη. Η τριμμένη κιτρινόριζα χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Νοτίου Ασίας και της Μέσης Ανατολής.
Η κουρκούμη, είναι μία αντιοξειδωτική ουσία που παράγεται από τη ρίζα του φυτού και περιέχεται κύρια στο ινδικό μπαχαρικό κάρυ, έχει συνδεθεί με την πρόληψη του διαβήτη, την προστασία ενάντια στη νόσο του Αλτσχάιμερ, την ανακούφιση από τα αρθριτικά και την επιβράδυνση της ηπατικής βλάβης που οδηγεί σε κίρρωση του ήπατος.