συμβουλές

ΤΑ ΕΞΙ ΧΡΩΜΑΤΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ( THE SIX COLOURS OF TEA )

Το τσάι ανάλογα με το χρώμα των φύλλων του χωρίζεται σε έξι κατηγορίες : άσπρο τσάι (white tea), με φυσική οξείδωση – πράσινο τσάι (green tea), χωρίς οξείδωση – κίτρινο τσάι (yellow tea), ελαφριά οξείδωση – κόκκινο τσάι (red tea), με οξείδωση – μπλε πράσινο τσάι (blue green or oolong -black dragon - tea), μέση οξείδωση – μαύρο τσάι (black tea), με πολύ οξείδωση.

ΤΟ ΤΕΛΕΙΑ ΠΑΓΩΜΕΝΟ ΤΣΑΪ ( THE PERFECT ICED TEA )

Είναι πολύ σημαντικό νά εμβαπτισθεί το τσάϊ σε νερό με θερμοκρασία περιβάλλοντος. Βάζουμε δύο κουταλιές τσαγιού σε ένα λίτρο νερό στούς 20 -25* C και το αφήνουμε για 30 -35 λεπά ανάλογα με το είδος του τσαγιού. Κατόπιν προσθέτουμε μέλι ή  ζάχαρη, και αφού αφαιρεθούν τα φύλλα, βάζουμε το τσάϊ στο ψυγείο. Πρέπει να καταναλωθεί εντός 24 ωρών.

Η ΕΦΕΥΡΕΣΗ ΤΟΥ ΕΜΒΑΠΤΙΖΟΜΕΝΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ( TEA BAG )

Κατά την διάρκεια της δεκαετίας τού 1920 ο Thomas Sallivan ένας Νεοϋερκέζος έμπορος τσαγιού, θέλησε να προωθήσει το εμπόρευμά του διανέμοντάς το σε μικρές μερίδες.Ετσι το συσκεύασε σε μικρά φακελάκια από μετάξι πού σύντομα αντικαταστάθηκε από ένα είδος γάζας.

Η ΕΦΕΥΡΕΣΗ ΤΟΥ ΠΑΓΩΜΕΝΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ( ICED TEA )

Η εφεύρεση του παγωμένου τσαγιού -iced tea - έγινε στό St. Louis των ΗΠΑ το καλοκαίρι του 1904 από τον Richard Blechynden στην προσπάθειά του να πείσει τους πελάτες του οτι το τσάϊ πίνεται ακόμα και το ζεστό καλοκαίρι προσθέτοντας παγάκια.

ΧΩΡΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΤΣΑΓΙΟΥ ( TEA PRODUCING COUNTRIES )

Χώρες παραγωγής τσαγιού : Κίνα ( 1,050,000 τόνοι ) , Ινδία ( 893,000 τόνοι ) , Σρί Λάνκα ( Κεϋλάνη ) ( 310,000 τόνοι ) , Κένυα ( 310,000 τόνοι ) , Τουρκία ( 205,000 τόνοι ) , Ινδονησία ( 172,000 τόνοι ) , Βιετνάμ ( 142,000 τόνοι ) , Ιαπωνία ( 92,000 τόνοι ) , Αργεντινή ( 68,000 τόνοι ) , Ιράν ( 60,000 τόνοι ) , κ.α.

ΚΑΤΑΤΑΞΗ ΤΩΝ ΤΣΑΓΙΩΝ ( TEA CLASSIFICATION )

Διαφορετικές μέθοδοι επεξεργασίας  του φύλλου του τσαγιού , ( ΖΥΜΩΣΗ - ΟΞΕΙΔΩΣΗ - OXIDATION ) δημιουργούν τα έξι διαφορετικά χρώματα ( ΚΑΤΑΤΑΞΗ - CLASSIFICATION ) : ΑΣΠΡΟ ( WHITE ) - ΠΡΑΣΙΝΟ ( GREEN ) - ΚΙΤΡΙΝΟ ( YELLOW ) - ΚΟΚΚΙΝΟ ( RED ) - ΜΠΛΕ ΠΡΑΣΙΝΟ ( BLUE GREEN ) - ΜΑΥΡΟ ( BLACK ).

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ( TEA PREPARATION )