Το μαύρο τσάϊ Lapsang Souchong είναι φύλλα τσαγιού που έχουν υποστεί την διαδικασία της ζύμωσης. Aπευθύνεται σ΄εκείνους που εκτιμούν την γεύση του

Τσάϊ καπνιστό. Πώς το χρησιμοποιούμε;

Η διαδικασία είναι η εξής.

Το μαύρο τσάϊ Lapsang Souchong είναι φύλλα τσαγιού που έχουν υποστεί την διαδικασία της ζύμωσης. Aπευθύνεται σ΄εκείνους που εκτιμούν την γεύση του

καπνιστού ακόμη και στο τσάι τους. Για μία κούπα τσαγιού, φέρνουμε το νερό στο σημείο βρασμού, μόλις το σβήσουμε και καθήσουν οι φουσκάλες του, βάζουμε το φίλτρο με τα φύλλα τσαγιού μέσα στο βρασμένο νερό και αφήνουμε για 3’-5’ ανάλογα πόσο δυνατή θέλουμε την γεύση του.

Απομακρύνουμε τα φύλλα τσαγιού και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη καστανή που θα φέρει την γεύση σε ισορροπία.

Απολαμβάνουμε ένα τσάι με δυνατή προσωπικότητα, διακριτικό και έντονο συνάμα, που σίγουρα θα μας ευχαριστήσει και θα μας τονώσει.

Το καπνιστό τσάι είναι και το αγαπημένο των σεφ, εφ΄όσον μπορεί να προσφέρει την φυσική γεύση του σε διάφορες συνταγές.

Με ζάχαρη ή μέλι, γίνεται έμπνευση για την παρασκευή γλυκών, ή ποτών. Μαζί με μπαχαρικά, είναι το μυστικό συστατικό που συντελεί στην γευστική απογείωση μιας συνταγής.

Πως χρησιμοποιείται το καπνιστό τσάι;

Φτιάχνουμε μαρινάδα με τσάϊ καπνιστό

ΣΥΝΤΑΓΗ 1

Υλικά

  • ¼ κούπας νερό
  • ½ κούπας τσάϊ καπνιστό Lapsang souchong
  • 2 κουτ. ζάχαρη καστανή
  • ¾ κούπας χυμός ανανά
  • 1 κουτ. τζίντζερ σκόνη
  • 1 κουτ. μέλι
  • Πορτοκάλι φέτες ή φλούδα
  • Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και αφήνουμε να ενωθούν όλα τα αρώματα. Η μαρινάδα αυτή ταιριάζει με μοσχάρι, κοτόπουλο, χοιρινό και μανιτάρια.

ΣΥΝΤΑΓΗ 2

Υλικά

  • 1 κουτ. τσάϊ καπνιστό
  • 1 κουτ. κύμινο τριμμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 3 σκελίδες σκόρδο φρέσκο ή 2 κουτ. σκόρδο αποξηραμένο, γκρανουλέ
  • 1 κουτ. σούπας θυμάρι
  • ελαιόλαδο,
  • Κρασί
  • Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ραντίζουμε πάνω στο κρέας. Μαρινάρουμε για τουλάχιστον 3 ώρες και κατόπιν το ψήνουμε. Ιδανικό για αρνί.

Φτιάχνουμε αρωματικό λάδι

Υλικά

  • 2 κουτ. τσάϊ καπνιστό Lapsang souchong
  • 2 κουτ. πιπέρι πολύχρωμο
  • 2 κουτ. σκόρδο κομμένο
  • 2 κουτ. pul biber ή μπούκοβο καυτερό
  • Αγνό παρθένο ελαιόλαδο
  • Ρίχνουμε το τσάι και τα μπαχαρικά σε ένα βάζο γυάλινο που κλείνει καλά με καπάκι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο μέχρι πάνω σκεπάζοντας όλα τα υλικά. Κλείνουμε καλά και αποθηκεύουμε σε σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες περίπου. Στραγγίζουμε τα υλικά και έχουμε αρωματικό ελαιόλαδο όποτε το χρειαστούμε.
Το καπνιστό τσάι ταιριάζει και σε γλυκές συνταγές.

Σιρόπι για κοκτέηλ ή παγωμένο τσάϊ

Υλικά

  • 1 κούπα νερό
  • 5-7 κουτ. τσάϊ καπνιστό logo
  • 1 κούπα ζάχαρη καστανή
  • Βράζουμε το νερό και βάζουμε μέσα το φίλτρο με τα φύλλα τσαγιού. Αφήνουμε για 5-10’ και κατόπιν προσθέτουμε την ζάχαρη ή το μέλι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν απόλυτα.

Με το καπνιστό τσάι Lapsang souchong φτιάχνουμε φανταστική καραμέλα

Υλικά

  • Νερό
  • Τσάι καπνιστό
  • Ζάχαρη
  • Κρέμα γάλακτος
Η κρέμα καραμελέ γίνεται εξαιρετική όταν μαζί με το γάλα σιγοβράσουμε 2 κουτ. καπνιστό τσάι κατόπιν το σουρώνουμε και συνεχίζουμε την συνταγή με τον συνηθισμένο τρόπο.